Tort czekoladowy z kremem czekoladowym i chrupką oreo.

Składniki:

-4 jajka

-120g cukru

-110g mąki tortowej

20g mąki ziemniaczanej

-40g kakao

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

60g roztopionego i schłodzonego masła

Krem ciemny:

-200ml śmietanki 36% z Piątnicy/koniecznie/

-100g czekolady mlecznej

-30g czekolady gorzkiej

-180g mascarpone

Krem jasny:

-190ml śmietanki 36% oczywiście z Piątnicy

-130g czekolady białej

-150g mascarpone

Chrupka:

-ciasteczka oreo ok. 8 szt

-150g mlecznej czekolady

-2 łyżki smietanki/opcjonalnie/

Masa maślana:

-150g miękkiego masła

-50g cukru pudru

-250g serka mascarpone

Wykonanie:

Tort jest bardzo pracochłonny, ale tym razem była szczególna okazja, 40-te urodziny mojego syna „Spartana”, udało się, wyszedł bardzo dobry.

Biszkopt:

Jajka ubijamy z cukrem na puch, dodajemy przesiane mąki z kakao i proszkiem, delikatnie mieszamy, na koniec dajemy szczyptę soli i stopione ostudzone masło.

Masę wylewamy do tortownicy i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 st, pieczemy 30-35 minut.

Chrupka:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy pokruszone ciasteczka i mieszamy, żeby się obkleiły czekoladą. Ja dodałam trochę śmietanki do masy , ponieważ czasem chrupka jest bardzo twarda i źle się kroi tort. Moja chrupka wyszła dobra z dodatkiem śmietany. Na papierze do pieczenia obrysowujemy tortownicę , wykładamy na to koło chrupkę ale o 1 cm mniejszą, wygładzamy i odstawiamy do stwardnięcia. Chrupkę można przygotować dzień wcześniej.

Krem

Krem do tortu też przygotowujemy dzień wcześniej.

Śmietankę podgrzewamy ciągle mieszając, go gorącej wkładamy pokruszoną ciemną czekoladę i mieszamy aż się rozpuści. Śmietana musi być jak najlepsza 36% z Piątnicy. Jest bardzo gęsta i wtedy nie ma żadnego problemu z kremem.

Tak samo robimy z jasną czekoladą.

Ostudzone czekolady przykrywamy i wstawiamy do lodówki najlepiej na noc.

Na następny dzień robimy krem ubijająć krem czekoladowy z serkiem mascarpone na puszystą masę. Tak samo robimy z białym kremem.

Masa maślana:

Serek mascarpone wyciągamy z lodówki kilka godzin wcześniej .

Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem i dodajemy po trochę serka.

Biszkopt przekrawamy na 3 części, ponczujemy i smarujemy masą. Na środkowy blat wykładamy masę na nią dajemy chrupkę, boki uzupelniamy masą/bo chrupka jest mniejsza/ i znowu masa i następny blat.

Wierzch ciasta tynkujemy masą maślaną z serkiem.

Najlepiej obłożyć raz , schłodzić w lodówce i obłożyć drugi raz , wtedy ładnie i równo pokryje tort, chyba , że chcemy położyć masę cukrową to wystarczy tylko jeden raz.

Ponieważ mój tort jest bardzo wysoki jak pisałam, wszystko zrobiłam z podwójnych porcji.

2 thoughts on “Tort czekoladowy z kremem czekoladowym i chrupką oreo.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s