Tarta z rydzami

Składniki:

-250g mąki tortowej

-125g masła

-2 żółtka

-pół łyżeczki soli

-trochę bardzo zimnej wody

-ok.500g rydzów

-1-2 szalotki, lub zwykła cebula

-kilka listków szałwi

250 ml śmietanki kremówki

-2 jajka

-ok.150g twardego sera żółtego

-sól, pieprz

-garść zielonej pietruszki

-masło

Wykonanie:

Do malaksera wsypujemy przesianą mąkę, dodajemy pokrojone w małą kostkę zimne masło, miksujemy chwilkę, dodajemy sól, żółtka , znowu miksujemy aż zrobi się piasek. Wtedy dodajemy lodowatą wodę po łyżce , ciągle miksując. Jak z ciasta robi się kulka już nie dajemy wody.

Wyciągamy na stolnicę i szybko zagniatamy ciasto, żeby się nie ogrzało, zawijamy we folię spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę.

W tym czasie przygotowujemy rydze, należy je oczyścić, wymyć pod bieżącą wodą, osuszyć na sitku.

Rozgrzewamy patelnię, dajemy na nią rydze i czekamy aż woda odparuje, następnie dodajemy masło, opiekamy z każdej strony na rumiano, odkładamy do miski.

Na tej samej patelni blanszujemy drobno pokrojoną cebulkę, można podlać olejem. Następnie do cebuli dodajemy rydze, kilka pokrojonych listków szałwi, sól , pieprz- gotowe.

Nagrzewamy piekarnik do 200 st.

Formę na tartę smarujemy masłem.

Wyciągamy ciasto z lodówki, formujemy placek wałkiem do foremki tarty, starając się jak najmniej dotykać rękami. Brzegi ciasta dociskamy widelcem, dobrze jest , żeby ciasto wystawało poza brzegi , bo podczas pieczenia się kurczy. Ciasto nakłuwamy widelcem , żeby się dobrze upiekło, obowiązkowo !!

Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 10-15 minut , ma być jasne /beżowe/. Po podpieczeniu, wyciągamy, układamy na spodzie rydze.

Do śmietany dajemy jajka, starty na średnich oczkach ser i szczyptę gałki muszkatołowej, garść zielonej pietruszki. Wylewamy na rydze.

Wkładamy do piekarnika i pieczemy w 180 st ok. 30 minut aż masa serowa się ładnie zetnie i zrumieni.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s