Rydze kiszone

Składniki:

-rydze

-cebula

-sól

-liście laurowe, ziele angielskie

Wykonanie:

Do kiszenia można wybrać większe kapelusze, bo przynajmniej mi szkoda tych pięknych małych, one idą do marynowania.

Rydze czyścimy, płuczemy i wrzucamy na wrzącą dobrze osoloną wodę z dodatkiem cukru. Gotujemy 2-5 minut. Odcedzamy i studzimy.

Cebulę kroimy w wiórka, solimy i zostawiamy na pół godziny, po tym czasie lekko wygniatamy. Cebuli dajemy ile kto lubi ale bez przesady, ma służyć jako przełożenie warstwy rydzów.

Do glinianego garnka kładziemy warstwami cebula-rydze, do każdej warstwy a nawet rzadziej dajemy po listku laurowym i 2-3 ziarenek ziela.

na samej górze ma być cebula.

Całość przykrywamy talerzykiem i obciążamy kamieniem.

Rydze do kiszenia można też układać w słoju, ale gorzej jest z obciążeniem .

Rydze muszą się kisić ok. 2 tygodnie, trzeba próbować.

Grzyby powinny stać w ciepłym miejscu/ kuchnia/. Po paru dniach zacznie się zbierać gęsta woda , trzeba ją odlać, talerzyk umyć i dolać trochę na wierzch przegotowanej osolonej zimnej wody.

Gdy sie już ukiszą, przekładamy do słoików, na wierzch znowu dolewamy osolonej wody i pasteryzujemy ok 15-20 minut.

Pycha!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s