Karp po żydowsku

Składniki:

– 1 karp ok 1-1,5 kg

-2 głowy z karpia

-włoszczyzna

-2 duże cebule

-3 liście laurowe

-5 ziaren ziela angielskiego

-sól, pieprz

-cukier

-łyżeczka octu

-łyżeczka żelatyny

-rodzynki, migdały

Wykonanie:

Karpia czyścimy z łusek. Odkrawy głowę, ogon, płetwy, kręgosłup.

Głowy czyścimy, usuwamy oczy, dodajemy resztę z karpia, zalewamy zimną wodą.Po zagotowaniu i zebraniu szymowiny, dodajemy włoszczyznę, ziele i liście laurowe, trochę soli.  Gotujemy na wolnym ogniu ok. 1-2 godzin.

Przecedzamy wywar,dzielimy na pół .Do jedenj części wywaru dodajemy pokrojoną w wiórka cebulę gotujemy pół godziny. Do drugiej  wkładamy pokrojonego na dzwonka karpia- gotujemy 20 minut , Delikatnie wyciągamy łyżką cedzakową.

Po przestudzeniu wyciągamy ości /ile się da/.

Układamy na półmisku.

Wywar z cebuli i ryby łączymy, dodajemy sół ,pierprz, cukier,rodzynki  i wcześniej rozpuszczoną żelatynę.

Zalewamy rybę, odstawiamy do lodówki do stężenia. Zdobimy cytryną lub marchewką.20171224_124503

 

 

 

 

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s