Biała kiełbasa

Skadniki:

-1kg szynki wieprzowej

-0,5 kg karkówki

-0,7kg surowego boczku

-sól, pieprz

-majeranek

-5-6 ząbków czosnku

-łyżka soli peklowanej

-woda

Wykonanie:

Mięso i boczek kroimy na kwadraty, posypujemy solą peklowaną, mieszamy i odstawiamy do lodówki na godzinę.

20160217_145209

Następnie mięso mielimy na największym sitku, a boczek na normalnym.

Mieszamy i dodajemy 1-2 soli, 1 łyżkę pieprzu, garść majeranku, roztarty czosnek, 2 szklanki zimnej wody.

Przystępujemy do masowania mięsa. Bardzo porządnie mieszamy i ugniatamy. Jeśli jest za mało wody trzeba dodać tyle , żeby mięso było lepkie. To samo dotyczy przypraw. Z majerankiem nie przesadzajmy- wytraczy, ale sól, pieprz i czosnek musi być wyrażnie czuć!.

Masę odkładamy do lodówki na 2 godziny.

20160217_202143

Gotowe jelita płuczemy kilka razy. napełniamy je mięsem. Na początku jelitko wiążemy, każde pętko obkręcamy 2 razy itd. Na końcu też wiążemy.

20160217_204118

Tak przygotowaną kiełbaskę wkładamy delikatnie do gorącej przegotowanej wody, ale nie wrzącej. Parzymy ok. 25 min.

20160217_211455

Surowe kiełbaski można obsmażyć na tłuszczu, dodać dużą ilość cebuli i dusić ok. pół godziny.

Można tez upiec w piekarniku na rumiano lub poprostu uwędzić. Wszystko przede mną, właśnie przymierzam się do wędzenia, ale to musi poczekać do wiosny :).

20160217_211831

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s