Bardzo dawno nie robiłam bigosu, chociaż kapustę uwielbiam pod każdym względem. Dlatego też tym razem postanowiłam na świeta między innymi zrobić porządny bigos. Już jest zamknięty w słoikach i czeka :).

Składniki:

-1 kg kapusty kiszonej

-mała główka kapusty świeżej

-4 cebule

-kostka smalcu

-300g boczku wędzonego

-800g łopatki / mięso może być mieszane/

-3 laski kiełbaski/ dowolnej/

-pół kg pierczarek

-kilka suszonych grzybków

-kilka suszonych śliwek

-przecier pomidorowy

-sól, pieprz

-pieprz ostry paprykowy

Wykonanie:

Wcześniej moczymy kilka grzybów suszonych.

Białą kapustę  szatkujemy, wrzucamy na wrzącą wodę, gotujemy 10 minut odcedzamy.

Kiszoną kapustę zalewamy zimną wodą i stawiamy do gotowania. Jeśli jest długa, trzeba pokroić na mniejsze części.

Mięso kroimy na małe kawałki, obsmażamy na patelni ze smalcem, wrzucamy do kiszonej kjapusty. Tak robimy po kolei ze wszystkimi produktami, po kolei dorzucamy do kapusty.

Potem smażymy boczek pokrojony w kostkę i  kiełbaskę.

.Pieczarki kroimy na ćwiartki , odparowujemy i obsmażamy na rumiano.

Cebulkę kroimy w grubszą kostkę, dokładamy pokorojone grzybki suszone, i kilka pokrojonych . śliwek .

Dodajemy ugotowaną białą kapustę, mieszamy , dolewamy wody tyle, żeby kapusty były przykryte. Doprawiamy i gotujemy ok.20 minut.

Trzeba sprawdzać, żeby kapusta zarówno kiszona jak i biała się nie rozgotowały. Lepiej jak jest twardsza.

Na koniec , na patelnię dajemy 2 łyżki smalcu, dodajemy słoiczek przecieru, przesmażamy, zalewamy wodą i wlewamy do gara.

Dokłądnie mieszamy i gotujemy 5 minut.

Gorące nakładamy do słoików. Taki bigos może stać miesiąc.