Wykwintny pasztet z cieście z polędwiczkami

Zawsze na święta lub szczególne okazje robię pasztet. Wtedy wiadimo, że jest święto! To jest przepis na popisowy pasztet, ale bez dodatków tj. plędwiczki i ciasta, można zrobić zwykły pasztet. Składniki:

Ciasto-

– 300 g mąki

– 200 g masła

– 1 jajko

– sól

Farsz-

– 800 g mięsa mieszanego/ łopatka, indyk/

– 200 g surowego boczku lub podgarla lub słoniny

– 200 g wątróbki drobiowej

– marchewka, pietruszka, kawałek selera i pora

– ziele angielskie, liść laurowy

– kajzerka – 2 duże cebule

– ząbek czosnku

– szczypta tymianku

– sól, pieprz

– pół łyżeczki gałki muszkatołowej

– 3 jajka

dodatkowo-

– polędwiczka wieprzowa

– masło klarowane

– masło

Wykonanie:

Z mąki , masła, jajka, soli, 3 łyżek zimnej wody, robimy ciasto. Kulkę zawijamy w folię i wkładamy do lodówki. 100_5488

Mięso gotujemy z warzywami, zielem i liściem do miękkości.

Boczek lub słoninę dusimy razem z cebulą/ pokrojoną w ósemki/ i wątróbką pół godziny. Kajzerkę moczymy w wodzie. Ostudzone mięso, słoninę z cebulą i wątróbką, kajzerkę , marchew, pietruszkę mielimy na gęstym sitku.

Dodajemy przyprawy, jajka i wyrabiamy ręką na masę. Polędwiczkę kroimy wzdłuż na paski grubości palca,  obsmażamy na maśle z  każdej strony na rumiano.

Ciasto wałkujemy, wykładamy nim wysmarowaną tłuszczem podłużną formę.

Mały kawałek ciasta zostawiamy, żeby przykryć wierzch .  Do połowy foremki wkładamy farsz, na to układamy polędwiczki  i znowu przykrywamy resztą farszu.

100_5508.

100_5509

Na wierzchu foremki kładziemy resztę ciasta z wykrojonymi kieliszkiem dziurkami. 100_5511 100_5513

Zlepiamy porządnie, smarujemy żółtkiem,  możemy zrobić jakieś dekoracje. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i

pieczemy godzinę w temperaturze 200 st

. 100_5561 100_5563

Odstawiamy do lodówki na parę godzin. Nie ma się co przerażać, pracy trochę jest, ale……. Warto spróbować! 100_5564

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s