Składniki:

– pół kg mięsa wołowego ( polędwica lub chude miękkie wołowe)

– cebulka

– 2 średnie ogórki kiszone

– 2 łyżki siekanych grzybów marynowanych

– sól, pieprz

– oliwa

– żółtka

– ocet lub musztarda

Wykonanie:

Mięso czyścimy z włókien, mielimy.

Ogórki, cebulę i grzybki siekamy na bardzo drobną kostkę.

Do mięsa wlewamy ok. 4 łyżek oliwy, dodajemy sól, pieprz i wyrabiamy porządnie widelcem ok.5 minut.

Z mięsa formujemy kulki wielkości jabłka, lekko spłaszczamy, kładziemy na talerzu, po środku robimy zagłębienie i wlewamy tam bardzo delikatnie żółtko, żeby się nie rozlało.

Naokoło układamy ogórek, grzybki i cebulę.

Ostateczne mieszanie jest na talerzu i dodajemy tyle przypraw ile chcemy. Tatar ma być dość ostro przyprawiony. Ja lubię dołożyć odrobinę musztardy lub pół łyżeczki octu.

Nie szaleję również z polędwicą. Kupuję piękne chude i miękkie mięso na pieczeń z udzca.