Składniki:
– pół kg mięsa wołowego ( polędwica lub chude miękkie wołowe)
– cebulka
– 2 średnie ogórki kiszone
– 2 łyżki siekanych grzybów marynowanych
– sól, pieprz
– oliwa
– żółtka
– ocet lub musztarda
Wykonanie:
Mięso czyścimy z włókien, mielimy.
Ogórki, cebulę i grzybki siekamy na bardzo drobną kostkę.
Do mięsa wlewamy ok. 4 łyżek oliwy, dodajemy sól, pieprz i wyrabiamy porządnie widelcem ok.5 minut.
Z mięsa formujemy kulki wielkości jabłka, lekko spłaszczamy, kładziemy na talerzu, po środku robimy zagłębienie i wlewamy tam bardzo delikatnie żółtko, żeby się nie rozlało.
Naokoło układamy ogórek, grzybki i cebulę.
Ostateczne mieszanie jest na talerzu i dodajemy tyle przypraw ile chcemy. Tatar ma być dość ostro przyprawiony. Ja lubię dołożyć odrobinę musztardy lub pół łyżeczki octu.
Nie szaleję również z polędwicą. Kupuję piękne chude i miękkie mięso na pieczeń z udzca.
