Produkty:
– 30 dkg wątroby wołowej
– masło
– 2 średnie marchewki
– 2 szalotki
– 5 dkg grzybów / o mocnym smaku /
– 2 kromki chleba bez skórki
– porto ciemne
– ocet balsamiczny
– jajko
– śmietana
– sól, pieprz
Wykonanie:
Grzyby moczymy w chłodnej wodzie.
Wątrobę kroimy w grubsze plastry, obsmażamy na rumiano, dolewamy łyżkę octu balsamicznego i i dusimy na maśle 15 minut.
Na drugiej patelni też na maśle dusimy cebulkę, marchewkę i chleb.
Dodajemy grzyby, szklankę porto, troche wody z grzybów i pokrojoną w kostkę wątrobę. Wszystko razem dusimy 20 minut.
Studzimy i miksujemy na masę dodając jeszcze do tego jajko, 3 łyżki gęstej śmietany i przyprawy.
Mus możemy wkładać do wysmarowanych foremek silikonowych i piec w piekarniku ok. 20 minut lub obtoczyć w panierce i piec na patelni.
