Składniki:
– pół kg żeberek
– pół kg kiszonej kapusty
– 200g boczku wędzonego
– 150g kiełbasy
– 400g ziemniaków
– jarzynka( marchew,pietruszka, seler, kawałek pora )
– sól,pieprz, majeranek
– ząbek czosnku
– szczypta ostrej papryki
– 5 ziaren ziela angielskiego
– 2 liście laurowe – maggi
– cebula
– olej
Wykonanie:
Żeberka płuczemy, kroimy na mniejsze kawałki, zalewamy 2 litrami wody.
Gotujemy na wolnym ogniu, żeby zebrać szumowinę. Dodajemy obraną jarzynkę, ziele, liście, sól, pieprz i gotujemy 1 – 1,5 godziny. Żeberka mają być miękkie.
Kapustę kiszoną zalewamy niewielką ilością wody i gotujemy osobno około 40 minut. Co do kapusty mam dwie uwagi. Czasem jest bardzo długa, trzeba ją pokroić nożem na mniejsze części i druga to trzeba spróbować, czy nie jest bardzo kwaśna. Ogólnie ma być kwaśna i dlatego ja nie odcedzam, bo jak dolejemy rosołu z żeberek to nie będzie kwaśnica tylko jakaś zupa z kapustą. A najlepiej jest mieć trochę kwasu z kapusty i wtedy można dolać.
Na patelni smażymy na ruminano pokrojony w kostkę boczek, kiełbaskę i cebulkę, dodajemy do gotującej sie kapusty. Ziemianki obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy trochę soli i gotujemy. Miękkie odcedzamy.
Następnie rosół przelewamy do kapusty, dodajemy trochę warzyw, żeberka, ziemniaki i razem gotujemy 15 minut.
Na koniec doprawiamy jeśli jest taka potrzeba .
