Kwaśnica

Składniki:

– pół kg żeberek

– pół kg kiszonej kapusty

– 200g boczku wędzonego

– 150g kiełbasy

– 400g ziemniaków

– jarzynka( marchew,pietruszka, seler, kawałek pora )

– sól,pieprz, majeranek

– ząbek czosnku

– szczypta ostrej papryki

– 5 ziaren ziela angielskiego

– 2 liście laurowe – maggi

– cebula

– olej

Wykonanie:

104_4898

Żeberka płuczemy, kroimy na mniejsze kawałki, zalewamy 2 litrami wody.

Gotujemy na wolnym ogniu, żeby zebrać szumowinę.  Dodajemy obraną jarzynkę, ziele, liście, sól, pieprz i gotujemy 1 – 1,5 godziny. Żeberka mają być miękkie.

Kapustę kiszoną zalewamy niewielką ilością wody i gotujemy osobno około 40 minut. Co do kapusty mam dwie uwagi. Czasem jest bardzo długa, trzeba ją pokroić nożem na mniejsze części i druga to trzeba spróbować, czy nie jest bardzo kwaśna. Ogólnie ma być kwaśna i dlatego ja nie odcedzam, bo jak dolejemy rosołu z żeberek to nie będzie kwaśnica tylko jakaś zupa z kapustą. A najlepiej jest mieć trochę kwasu z kapusty i wtedy można dolać.

Na patelni smażymy na ruminano pokrojony w kostkę boczek, kiełbaskę i cebulkę, dodajemy do gotującej sie kapusty. Ziemianki obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy trochę soli i gotujemy. Miękkie odcedzamy.

Następnie rosół przelewamy do kapusty, dodajemy trochę warzyw, żeberka, ziemniaki i razem gotujemy 15 minut.

Na koniec doprawiamy jeśli jest taka potrzeba .

104_4926

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s