Ciąg dalszy z moją gąską. Nóżki już przerobiłam, zostały mi filety. Ponieważ jak pisałam, gęś była bardzo chuda i mięsa niewiele, to i filety były marne. Ale …. obkroiłam znikome resztki mięsa na kościach:) i zrobiłam z tego farsz, włożyłam do filetów i powstała rolada. A więc do roboty.

Składniki:

– 2 piersi z gęsi

– 200 g mięsa z gęsi lub indyka

– ćwiartka kajzerki

– sól, pieprz, majeranek

– ząbek czosnku

– pół szklanki żurawiny

– 1/3 szklanki cydru

– szalotka

– pół szklanki wody

– pół szklanki śmietanki

– gęsta śmietana do dekoracji

– olej

Wykonanie:

Z filetów ściągamy skórę. Sól, pieprz, majeranek mieszamy, nacieramy filety i kawałki mięsa do farszu razem. Zalewamy cydrem i wkładamy do lodówki na dwa dni.

Łyżkę żurawiny moczymy w wodzie, żeby zmiękła.

Drobne mięso mielimy, dodajemy trochę bułki namoczonej albo bułki tartej. Doprawiamy jeśli jest taka potrzeba. Do farszu można dodać małe jajko albo pół i oczywiście odcisniętą zurawinę.

Filety rozkładamy tak, żeby zachodził jeden na drugiego, smarujemy farszem, owijamy nitką i obsmażamy z każdej strony na rumiano.

Podlewamy wodą,  cydrem z marynaty, dodajemy pokrojoną szalotkę i 2 łyżki żurawiny. Jeśli filety są grubsze, trzeba rozbić albo przekroić na pół.

Przykrywamy i dusimy około 30-40 minut od czasu do czasu obracając i polewając sosem.Próbujemy widelcem czy pierś jest już miękka.

Roladę studzimy, odwijamy nici, kroimy w palstry.

Sos blendujemy, dodajemy pół szklanki śmietanki, zagotowujemy.

Wspaniale smakuje z pieczonymi batatami. Przepis tu Zdobimy łyżką gęstej śmietany posypaną resztą żurawiny.