Confit z gęsi

Dostałam gaskę i właściwie uzmysłowiłam sobie, że tak naprawdę to w swoim życiu  gęś jadłam może parę razy gdzieś w restauracji, ale nigdy nie robiłam sama. Powiedzmy, że z kaczką już jest lepiej ale gęś?? Zaczęłam czerpać wiedzę z blogów i coś już  wymyśliłam. Confit robi się z kaczki ale z gęsi też można, nawet i z kurczaka :). A potem z confitu można robić różne rzeczy. Dziś zrobię to, a na jutro niespodzianka 🙂

Ponieważ gęś moja była wyjątkowo chuda jakaś wyścigowa chyba 🙂 więc mięsa było tak mało, że aż się zdziwiłam, ale za to stopiłam z niej cały tłuszcz – a to cenny produkt bardzo potrzebny do zrobienia confitu !

Składniki:

– nóżki z gęsi

– sól, pieprz

– czosnek

– tymianek

– liść laurowy

– tłuszcz z gęsi lub kaczki

Wykonanie:

Najpierw topimy tłuszcz jeśli mamy z czego. Wytopiłam prawie litr tłuszczu- sukces!  Wykrawamy wszystkie tłuszcze, skóry,

dajemy na patelnię i na małym ogniu dusimy 1-2 godziny.

104_3962

Udka nacieramy solą pieprzem, dodajemy przyprawy,wkładamy do woreczka i do lodówki na 24 godziny.

104_3957

Niektórzy tymianek czosnek dają dopiero do gotowania, ale ja  dałam wcześniej. Lubię jak przejdzie tym zapachem w marynacie.

104_3960

Wyciągamy, przekładamy do rondla o grubym spodzie, zalewamy tłuszczem tak , żeby udka były przykryte, albo przynajmiej do połowy. Jeśli mamy mało tłuszczu dolewamy oleju. Jeśli wogóle nie mamy tłuszczu z gęsi lub kaczki gotujemy w oleju.

104_3997 104_3999

Przykrywamy rondel i pieczemy na małym ogniu, od czasu do czasu przewracając. Mięso ma odpadać od kości.

104_4000

Czas gotowania to 2,5- 3 godzin!

Ja gotowałam 3 godziny. Mięso jest wspaniałe, ledwo dotknęłam widelcem, samo odchodzi od kości, ale…. dziś do lodówki. Zrobiłam już na niedzielę, będzie coś dobrego :). Przed podaniem można zapiec w piekarniku w funkcji grill. Ładnie się zrumieni.

104_4003

Mięso po ugotowaniu można zalać tłuszczem i przechowywać w lodówce przez dłuższy czas. Ale chyba nikt tak nie robi, bo jest tak dobre, że od razu jest wszystko zjedzone :).

2 thoughts on “Confit z gęsi

  1. Pingback: Puree z batatów z confitem z gęsi czyli parmentier | Gotujemy z pomysłem

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s