Golonko z kapustą

Ostatni bardzo ciepły czas sprzyja biesiadom. Każdy chce jak najdłużej posiedzieć w ogrodzie, wygrzać się w słońcu przed zimą.  Ostatni weekend był cudowny, cieplutki,  i postanowiłam zrobić na koniec pyszne golonko.Wyszło poprostu super !

Składniki:

– 4 golonka

– 2 duże cebule

– 2 ząbki czosnku

– 4 listki laurowe

– 10 ziaren ziela angielskiego

– 10 ziaren pieprzu

– 3 gałązki świeżego rozmarynu ( lub z torebki )

– łyżka papryki slodkiej

– troche chilli

– 2 łyżki oleju

2 marchewki

– pietruszka

– ćwiartka selera

– 1/3  kostki smalcu

– 1 kg kapusty kiszonej  miękkiej

– kminek

– sol, pieprz

Wykonanie;

Golonki dokładnie myjemy i w razie potrzeby czyścimy, żeby skóra była idealnie czysta.

Do miski dajemy wszystkie przyprawy,pokrojoną cebulę i czosnek,  mieszamy z oliwą, nacieramy tym golonki.

2014-10-11 13.22.09 2014-10-11 13.29.48

W dużym rondlu rozgrzewamy smalec i opiekamy delikatnie golonki 10 minut, obracając, żeby skóra nie przywarła do rondla. Dodajemy obrane warzywa.

Podlewamy gorącą wodą, żeby golonka były prawie przykryte. Gotujemy 2 – 2,5 godziny, kilka razy obracając. Powinny być już dość miękkie, ale każde mięso jest inne i trzeba sprawdzać.

2014-10-11 13.33.53

Golonka wyjmujemy z wody, nacimamy skórę i wkładamy do dobrze nagrzanego piekarnika do 200 st. grill góra. Z wierzchu polewamy zebranym tłuszczem. Golonki pieczemy na rumiano ok. 30 minut, żeby złapały ładny kolor.

2014-10-11 16.51.14

W rondlu po golonkach na smalcu rumienimy cebulkę, dodajemy odcedzoną i przepłukaną kapustę. Jesli jest bardzo kwasna trzeba jeszcze raz przepłukać.

2014-10-11 16.55.35 2014-10-11 16.58.43

Wywar z golonki przecedzamy przez sitko i zalewamy nim  kapustę. Dodajemy sól, pieprz, kminek, trochę warzyw z wywaru. Dusimy ok. 20-30 minut.

2014-10-11 16.59.06

Zrumienione golonki przekładamy na kapustę i znowu dajemy do piekarnika na 20 minut. Kapusta powinna już być miękka.

Podajemy z chlebem lub pieczonymi ziemniakami.

2014-10-11 17.22.00

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s