Składniki:
– pół kg mąki tortowej
– jajko
– 3 łyżki oleju
– gorąca woda
– 300-400 g mięsa mieszanego
– cebula
– 2 łyżki masła
– sól, pieprz
Wykonanie:
Robimy ciasto- na stolnicę dajemy mąkę, na środku robimy dołeczek, wbijamy jajko, dodajemy olej. Mieszamy nożem od środka zabierając coraz więcej mąki. Dolewamy pomału gorącej wody / ale nie wrzątku/ i ciagle wyrabiamy.Wody dajemy tyle ile zabierze ciasto tj. około 1/2 szklanki Ciasto na pierogi zawsze robimy szybko.Im dłużej się go męczy tym jest twardsze, więc trzeba połaczyc składniki, przerobic pare razy i gotowe.
Na farsz każde mięso jest dobre, oczywiście gotowane, najlepiej to z rosołu, mieszane. Jeśli jest we farszu kawałek mięsa wołowego to ma wspaniały smak.
Mięso mielimy i dodajemy do usmażonej na maśle cebulki. Cebula musi by dobrze zrumieniona, wtedy ma dobry smak i zapach zwłaszcza w farszach! Mieszamy, doprawiamy do smaku dośc ostro. Jeśli jest bardzo suche mięsko i sie rozsypuje, dolewamy trochę wody.
Ciasto wałkujemy, kroimy kwadraty lub wykrawamy szklanką, nakładamy farsz i dobrze zlepiamy.
Wrzucamy na wrzacą i osoloną wodę. Po wypłynięciu na wierzch, gotujemy 5 minut.
Podajemy okraszone boczkiem.
