Karkówka z szalotką i sosem porowym

Dziś miałam ogromną ochotę na dobrego kotleta z karkówki, ale jednak zrobiłam co innego.

Żal mi było takiego ładnego mięsa włożyć do panierki .Miało być prosto, a zrobiło się elegancko. Jak to u mnie :).

Składniki:

– 2 kotlety z karkówki z kością

– 1/3 szklanki sosu sojowego

– łyżka miodu

– rozmaryn

– olej

– 2 ząbki czosnku

– 5 szalotek

pół szklanki czerwonego wina

Sos porowy:

– 1 duży por

– pół kostki masła

– szklanka śmietanki dobrej

– sól, pieprz, vegeta

Wykonanie:

Mięso z kością rozbijamy z obu stron tak, żeby nie uszkodzić kości. W misce mieszamy sos sojowy z miodem i smarujemy tym mięso, wkładamy do lodówki przynajmniej na godzinę.

IMG_2353 IMG_2355

 

Następnie obsmażamy z każdej strony na mocnym ogniu na rumiano. Pod koniec obsmażania dajemy na patelnię obrane szalotki i czosnek w łupinach. Skręcamy gaz na mały. Mięso posypujemy rozmarynem , chyba że mamy świeży/ 1 gałazkę /, wlewamy wino i dusimy około godziny.

IMG_2361 IMG_2362

Trzeba zaglądać, żeby się nie przypaliło, od czasu do czasu obrócić. Gdyby sos za szybko odparował, podlewamy wodą. Jak zawsze piszę, że każde mięso jest inne, sprawdzamy widelecem czy już jest miękkie.

Sos:

Na patelni topimy masło, dodajemy drobno pokrojony por. Po 5 minutach smażenia wlewamy śmietanę, dodajemy przyprawy, przykrywamy i dusimy 20 minut.

IMG_2365

 

Lekko studzimy, miksujemy na masę. Można jeszcze raz zagotować.

Dziś się trochę napracowałam, bo skoro już miałam takie pyszne mięso to zrobiłam do niego „Delikatesy z ziemniaków”.

IMG_2370

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s