A dziś bawiłam się z ciastem ptysiowym. Wydania były różne, trochę za duże wyszły eklerki, ale poza wielkością reszta była w porządku :).
Produkty:
– 250 ml wody
– 100g masła
– szczypta soli
– 200 g mąki
– 6 jajek
Masa:
o,5 l śmietany 36%
– 3 łyżki cukru pudru
– zapach
Wykonanie:
Wodę gotujemy z masłem i solą skręcamy ogień, wsypujemy mąkę energicznie mieszając. Ma sie zrobić ładna masa bez grudek. Odstawiamy do ostygnięcia. Do zimnej masy dodajemy po jednym jajku ucierając mikserem. Gotowe nakładamy na blachę wyłożoną papierem.
Zależy co chcemy: ptysie okrągłe, eklerki podłużne.
Ja dziś zrobiłam :
– Małe ptysie ze śmietaną i jabłkiem prażonym w karmelu
– Eklerki z masą ajerkoniakową i malinami
– Mini piramidkę croquembouche z karmelem
– Eklerki z bitą śmietaną
Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem. Ja do śmietany zwłaszcza w lecie dodaję zawsze dodaję 1-2 łyżeczki rozpuszczonej żelatyny.
