Dziś proponuję coś po francusku. Jadłam kiedyś danie, które mi bardzo smakowało i dzisiaj sie z tym zmierzyłam. Jest to pierś z kaczki nadziewana pasztetem z gęsich wątróbek. Coś wspaniałego dla naszego podniebienia 🙂

Produkty:

– 2 piersi z kaczki

– 200 g pasztetu foie gras

– masło

– 2 łyżki miodu

– 2 łyżki octu balsamicznego

– pół szklanki wina czerwonego wytrawnego

– gęsty sos do mięsa ciemny

– 150 g winogron

– 250 g malutkich białych pieczarek

– 250 g dyni

– 250 g ziemniaków

– sól, pieprz

Wykonanie:

Piersi obieramy ze skóry i tluszczu

rozcinamy na pół ale nie do końca tak, żeby zrobić kieszeń. Pasztet kroimy na mniejsze kawałki i obsmażamy na maśle na rumiano z każdej strony.

Pierś rozkładamy, posypujemy przyprawami, kładziemy wzdłuż pasztet i zawijamy w rulon.

Jeśli mamy siatkę do smażenia to dobrze, a jeśli nie to trzeba owinąć nićmi porządnie. Wkładamy na patelnię na rozgrzany tłuszcz i dusimy do miekkości.

Z miodu i octu robimy lekki karmel, żeby nie był spalony, dolewamy wywaru,gotujemy chwilę,dodajemy obrane ze skórki winogrona i znowu dusimy.

Pieczarki myjemy i dusimy na maśle. Z ziemniaków i dyni robimy kulki specjalnym przyrządem do kulek, a jak nie mamy to robimy kosteczkę.

Osobno gotujemy ziemniaki i osobno dynię w osolonej wodzie. Jeśli nie ma dyni, może być słodki ziemniak.

Mięso kroimy na centymetrowe kawałki polewamy sosem i kładziemy na wierzch winogrono.Warzywa układamy wg. uznania.