Dziś proponuję coś po francusku. Jadłam kiedyś danie, które mi bardzo smakowało i dzisiaj sie z tym zmierzyłam. Jest to pierś z kaczki nadziewana pasztetem z gęsich wątróbek. Coś wspaniałego dla naszego podniebienia 🙂
Produkty:
– 2 piersi z kaczki
– 200 g pasztetu foie gras
– masło
– 2 łyżki miodu
– 2 łyżki octu balsamicznego
– pół szklanki wina czerwonego wytrawnego
– gęsty sos do mięsa ciemny
– 150 g winogron
– 250 g malutkich białych pieczarek
– 250 g dyni
– 250 g ziemniaków
– sól, pieprz
Wykonanie:
Piersi obieramy ze skóry i tluszczu
rozcinamy na pół ale nie do końca tak, żeby zrobić kieszeń. Pasztet kroimy na mniejsze kawałki i obsmażamy na maśle na rumiano z każdej strony.
Pierś rozkładamy, posypujemy przyprawami, kładziemy wzdłuż pasztet i zawijamy w rulon.
Jeśli mamy siatkę do smażenia to dobrze, a jeśli nie to trzeba owinąć nićmi porządnie. Wkładamy na patelnię na rozgrzany tłuszcz i dusimy do miekkości.
Z miodu i octu robimy lekki karmel, żeby nie był spalony, dolewamy wywaru,gotujemy chwilę,dodajemy obrane ze skórki winogrona i znowu dusimy.
Pieczarki myjemy i dusimy na maśle. Z ziemniaków i dyni robimy kulki specjalnym przyrządem do kulek, a jak nie mamy to robimy kosteczkę.
Osobno gotujemy ziemniaki i osobno dynię w osolonej wodzie. Jeśli nie ma dyni, może być słodki ziemniak.
Mięso kroimy na centymetrowe kawałki polewamy sosem i kładziemy na wierzch winogrono.Warzywa układamy wg. uznania.
